PROCEDE DE PREPARATION AGROALIMENTAIRE D'ORIGINE VEGETALE A BASE DE CHENE

摘要

Le procédé de préparation agroalimentaire d'une composition à base de chêne s'effectue à partir d'une substance liquide riche en protéines végétales. Des fragments de chêne torréfiés (20) sont introduits (1) dans cette substance liquide pour former un mélange hétérogène. Puis le mélange est chauffé (3) jusqu'à une température seuil d'au moins 45°C. Une étape d'extraction (4) des fragments de chêne torréfiés (20) permet d'obtenir une composition liquide à base de chêne.La composition agroalimentaire liquide à base de chêne obtenue par le procédé comprend une substance alimentaire avec des protéines végétales, issues par exemple du soja ou d'une variété de céréale, et des extraits libérés à chaud de fragments de chêne torréfiés (20).