米饺及其制作方法

摘要

本发明涉及一种乾坤米饺及其制作方法。主要解决现有的饺子用料、口味及成熟方法单一的问题。其特征在于：将粳米用容器蒸成稍软的米饭，稍冷、用尺板将米搅碎，将糯米粉、猪肉、火腿及香菇放在一起拌匀，揉成面坯，将猪精肉、肥膘肉、熟鸡肉、火腿、香菇、虾仁切成丁，葱切成末，加入各种调味品拌匀成馅，将面坯搓成条用刀切成剂子，压成边薄中间厚的圆形皮子，放上馅心，对折成半圆形的饺子，将生坯底部分别沾上黑白芝麻，即成米饺生坯，炸锅上火，放入植物油，烧至180度时放入生坯炸制，米饺呈金黄色浮起时即可捞出，将米饺底部朝上，两色相间码于盘内即可。该乾坤米饺更新了传统饺子的口味、感官效果，具有营养价值高、多种成熟方法的特点。

主权项

1、一种乾坤米饺，其特征在于：原料配方(按重量份计)如下：皮料：粳米390～410份、糯米粉90～110份、白糖45～55份、猪油25～35份；馅料：猪精肉95～105份、猪肥膘肉20～30份、熟鸡肉20～30份、火腿20～30份、香菇45～55份、虾仁20～30份、葱45～55份、植物油菜20～30份、白酱油14～16份、精盐4.5～5.5份、味精2.5～3.5份、五香粉适量、鸡精适量、黑芝麻少许、白芝麻少许。