| 摘要 |
<p>По метода млякото за производство на сирене се обезмаслява, отделената сметана се обработва с ултразвук или в топкова мелница, или в тръба на вентури, или в атомизатор за разпределение на маслените молекули, така че размерът на намиращите се в млякото маслени зрънца да е под 2,5 микрона. Масленото съдържание се регулира с обработената сметана, млякото се охлажда, след това се подгрява до необходимата за подсирване температура и в даден случай сеприбавят допълнителни вещества, подсирва се, следкоагулирането се раздробява, нагрява се и суроватката се отделя. Сиренето се формува, пресува се, осолява се, узрява и полученият продукт се опакова.</p> |
