一种绿豆芝麻夹心饼及其制备方法

摘要

本发明公开一种绿豆芝麻夹心饼及其制备方法，其组成包括以下重量份数的原料：绿豆50-80份；大米20-30份；白砂糖10-20份；制芝麻5-15份；香油3-5份。本发明的制备方法是：将炒绿豆粉、烤大米粉按比例加入香油充分混合均匀制成混合料，放到模内，铺满底部后，加入制芝麻作为心，然后再将混合料铺满模内，压制得到压制饼，再经蒸、烤，包装后即得成品。本发明营养丰富、口味醇香、老少咸宜，能满足消费者对美味和健康的追求，且制作方法简单、原料来源广、无污染、生产成本低。

主权项

一种绿豆芝麻夹心饼的制作方法，其特征在于：由以下重量份数的原料制成： 绿豆50—80份； 大米20—30份； 白砂糖l0—20份；     制芝麻5—15份； 香油3—5份； 所述的制芝麻是选取优质无虫无变质的白芝麻，放到烤炉，在160—200℃时烤5—l0分钟，以不烤焦为合适，再将猪油加热到130—150℃即倒入到白芝麻中浸泡得到制芝麻； 所述的香油是选取八角、沙姜、肉桂皮，按照1:1: 0.5的重量比，打成l00目以下的香料粉末，每l000克香料粉末用2000克的植物油，将植物油加热至130—160℃时倒入到香料粉末中得到；     其制作方法步骤如下：(1)选取优质无虫无变质的绿豆，选取颗粒直径比绿豆大l—3倍的干净河沙，将绿豆用干净河沙按照1:1的比例，放到锅里用慢火炒至微香，直至将绿豆颜色由淡黄色变成深黄色，但不能变焦，筛去河沙，去壳，粉碎至l00目以下，备用； (2)选取优质无虫无变质的大米，将优质大米放到烤炉，在160—200℃时烤5—l0分钟，以不烤焦为合适，粉碎至l00目以下，加入白砂糖混合，备用；  (3)选取优质无虫无变质的白芝麻，放到烤炉，在160—200℃时烤5—l0分钟，以不烤焦为合适，再将猪油加热到130—150℃即倒入到白芝麻中浸泡得到制芝麻备用；  (4)选取八角、沙姜、肉桂皮，按照1:1:0.5的重量比，打成l00目以下的香料粉末，每l000克香料粉末用2000克的植物油，将植物油加热至130—160℃时倒入到香料粉末中得到香油备用； (5)将准备好的绿豆粉、大米粉按比例加入香油充分混合均匀做成混合料，放到模内,铺满底部后，加入制芝麻作为心，然后再将混合料铺满模内，压制得到压制饼；(6)将压制饼放到蒸锅内，用蒸汽蒸8—15分钟，得蒸饼；(7)将蒸饼放到烤炉，在180—200℃时烤8—l0分钟，放置到室温，然后包装得到产品。