一种鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊，由鱼糜酶解肽亚铁螯合物粉末、SPI和果胶组成，鱼糜酶解肽亚铁螯合物粉末为作芯材，SPI和果胶作为壁材将芯材内外双层包埋，其中，SPI为内层壁材，果胶为外层壁材。本发明提供的鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊，包埋率高(可达到82％)，水解度低(90min水解度为10.97％，24h后为13.71％)，鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊为作油脂的抗氧化性具有较强的抗氧化活性，其效果基本同维生素E。并且，鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊同时具有缓释能力，可有效的发挥其芯材的活性物质，并延长作用时间，能抵御环境中氧分子对芯材螯合物的影响，从而提高了产品的稳定性及利用效率。

主权项

一种鱼糜酶解肽亚铁螯合物抗氧化微胶囊，其特征在于：由鱼糜酶解肽亚铁螯合物粉末、SPI和果胶组成，鱼糜酶解肽亚铁螯合物粉末为作芯材，SPI和果胶作为壁材将芯材内外双层包埋，其中，SPI为内层壁材，果胶为外层壁材。