一种腊梅龙井茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤包括制作茶坯、调香、窨花、提花、香气包埋与湿坯复火等步骤。本发明的制作方法中，龙井茶坯经过瞬间高压膨化破壁处理后，改善了炒青绿茶结构紧致而导致的弱吸附力缺陷，提高了其物理吸附能力即高效吸附腊梅花香。并通过采用两种不同的方式采用珠兰花打底，使得珠兰花隽永浓烈的香气与炒青绿茶浓郁的板栗香协调融合，能更好的衬托腊梅花香的清新淡雅；不仅使腊梅花水分得到很好的蒸发，还使花香却得到最大限度的保留，提高花茶的香气鲜灵度。

主权项

一种腊梅龙井茶的制作方法，其制作步骤如下：1)制作茶坯：以当年四月龙井茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料，按照龙井茶的炒制工艺进行青锅后将青锅叶放入膨化机中，加热至压力达5个大气压，再瞬间降低压力至常压，破碎茶叶细胞壁，然后加工成清香型龙井绿茶，并通过圆筛机和风选机精制，去除茶叶中的片、末、梗和夹杂物，控制茶叶含水量在5％以下，入冷库中保鲜贮藏，即得茶坯；2)调香：将当年五月盛开的珠兰花进行折枝及清洁处理后，按照珠兰花窨花茶坯的重量百分比为10％计算配花量，将珠兰花与步骤1)的茶坯均匀混合，20℃恒温放置15‑25小时后，得到调香茶坯；3)窨花：当年12月～次年1月选择素心品种的腊梅花，晴天采摘盛花期饱满均匀的花朵，自然摊放3‑5小时散热，去除枝叶、花柄杂质等清洁处理后与调香茶坯充分混匀，进行分级窨制；4)香气包埋与湿坯复火：将步骤3)经过分级窨制后的茶叶均匀喷施β‑环糊精溶液后静置，然后以远红外低温真空干燥设备干燥，得到干燥茶叶；5)提花：按腊梅花与干燥茶叶的重量百分比2％计算配花量，将新鲜的腊梅花与步骤4)分离花后的干燥茶叶均匀混合，在10℃恒温室内堆放，待腊梅花瓣干燥后，装袋密封获得腊梅龙井茶成品。