| 发明名称 | 豆乳链球菌、酸豆乳发酵剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种豆乳链球菌SY1.1以及酸豆乳发酵剂在豆乳产品的生产中的应用。酸豆乳发酵剂通过将豆乳链球菌SY1.1接种于优化培养基中增殖，经富集、在冻干保护剂的保护下冻干而成。具体的生产步骤为：(1)将豆乳链球菌SY1.1接种到MRS培养基中培养、活化；(2)将活化好的菌种转接到豆浆中培养，制备种子培养液；(3)将得到的种子培养液转接到优化培养基中发酵；(4)将发酵所得菌液离心收集，菌泥与菌粉冻干保护剂混匀；(5)经冷冻干燥后添加载体保护剂，混匀即为酸豆乳发酵剂成品。采用本发明发酵剂进行发酵的酸豆奶芳香独特，营养丰富，能彻底去除豆腥味，符合消费者的需求，可开发成优良的酸豆乳产品。 | ||
| 申请公布号 | CN103937718A | 申请公布日期 | 2014.07.23 |
| 申请号 | CN201410163172.0 | 申请日期 | 2014.04.22 |
| 申请人 | 北京市食品研究所 | 发明人 | 刘丽莎;郭宏;陶国琴;彭义交;吕晓莲;田旭;柴萍萍;金杨;鲍鲁生;丛小甫 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23C11/10(2006.01)I;C12R1/46(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人 | 尹振启 |
| 主权项 | 一种豆乳链球菌SY1.1(Streptococcus Sojalactis)CGMCC No.9027。 | ||
| 地址 | 100162 北京市大兴区西红门路10号 | ||