一种酥油夹心麻花的加工方法

摘要

本发明公开了一种酥油夹心麻花的加工方法，通过夹心料的制作、发面、和面、包裹夹心、炸制等步骤制作完成。本发明提供的生产麻花的制作方法简单，得到的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且采用陈皮、苍术、光刺兔唇花、白及等具有健脾养胃功能的中药材提取液和面，使得本发明产品更具有保健价值。

主权项

一种酥油夹心麻花的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将8‑10份的饴糖放入锅中，加热至融化，然后加入起酥油6‑7份、干面粉10‑12份、草莓酱3‑5份，搅拌均匀，制得夹心料；（2）取1‑3份的干酵母，溶于适量的温水中，然后加入18‑20份的干面粉中，搅拌均匀，静置发酵得到发面；（3）取45‑55份的干面粉、8‑10份的绵白糖、3‑5份的鸡蛋清、2‑3份的熟猪油、食用碱0.4‑0.7份、食用盐0.5‑0.7份、保健液14‑16份，与上述制得的发面混合，充分搅拌，得到面团；所述的保健液，是在每1000份的水中，加入以下质量份的原料提取制得：陈皮8‑10、苍术10‑12、光刺兔唇花 7‑11、白及9‑13、枇杷叶8‑12、鸡内金8‑13、黄杨叶9‑13、砂仁8‑10、苦瓜叶6‑10；（4）将面团裹夹夹心，加工成麻花，然后将成型的麻花放入180‑190℃的油锅中炸熟，即得。