一种高浓度果葡糖浆的制备方法

摘要

本发明涉及一种蔗糖水解制备高浓度果葡糖浆的方法，包括以下步骤：(1)高浓度蔗糖溶液以用量为0.1％～1.0％的酸为水解催化剂，同时加入0.05％～0.8％的粉末活性炭进行脱色，在50℃～80℃条件下，反应15min～75min，得到浓度≥45％的高浓度果葡糖浆，蔗糖水解率≥97％的糖浆；(2)将糖浆通过弱碱性阴离子交换树脂去除酸根及少量色素，再通过强酸性阳离子交换树脂去除阳离子，调节糖浆pH值。与现有方法相比，本发明所述的方法简单方便，通过深入研究了水解条件，给出了既保证水解效果，又降低生产成本的水解条件，而且将水解与脱色同步进行，既保证了糖浆的外观，又简化了生产工艺；随后采用阴阳离子交换树脂脱除糖浆中的酸根和阳离子，制备出合格的高浓度果葡糖浆产品。

主权项

一种利用蔗糖水解制备高浓度果葡糖浆的方法，包括以下步骤：(1)高浓度蔗糖溶液中加入质量为蔗糖溶液体积的0.1％～1％的酸水解，在50℃～80℃条件下，水解15min～75min后经过滤得到糖浆；(2)糖浆通过弱碱性阴离子交换树脂去除酸根及色素，再通过强酸性阳离子交换树脂去除阳离子，并调节糖浆pH值；步骤(1)中，所述高浓度蔗糖溶液是质量体积浓度为45％～60％的蔗糖溶液；步骤(2)中，所述酸为硫酸、盐酸、磷酸中的一种或多种；所述弱碱性阴离子交换树脂为D301、D315、D318型弱碱性阴离子交换树脂中的一种；所述强酸性阳离子交换树脂为732、734型强酸性阳离子交换树脂中的一种；通过弱碱性阴离子交换树脂的进料速度为每小时两倍柱体积，进料量为35～40倍柱体积；通过强酸性阳离子交换树脂的进料速度为每小时4～5倍柱体积，进料量为80～100倍柱体积。