一种芹菜速溶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种芹菜速溶粉的制备方法。本发明以新鲜的芹菜为原料，进行筛选、清洗、切段，然后榨汁、过滤、浓缩，加入麦芽糊精作为助干剂后均质，最后用压力式喷雾干燥器进行喷雾干燥，得到鲜绿色的芹菜速溶粉，不仅保留了芹菜的特有营养物质，而且产品溶解性好，口味独特。本发明具有产品品质高、工艺简单、生产成本低等优点，适合工业化生产。

主权项

一种芹菜速溶粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)以新鲜的芹菜为原料，清洗；(2)切碎，用打浆机进行打浆，在所述打浆的过程中加入适量的水；(3)过滤，保留滤液，去除滤渣；(4)将滤液蒸发至固形物质量含量为8％‑12％的浓缩液。加入所述浓缩液质量1％‑10％的麦芽糊精作助干剂，得混合液；(5)对所述混合液均质，喷雾干燥，即获得一种芹菜速溶粉。