Process for the fermentation of wort into beer.

摘要

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum chargenweisen Vergären von Würze zu Bier, bei dem der Würze Hefe zugesetzt und die Würze zur Einstellung des erforderlichen Sauerstoffgehaltes belüftet wird. Um eine während des Gärvorganges einsetzende Schaumbildung reduzieren oder unterdrucken zu können, wird der Würze bei der Belüftung reiner Sauerstoff oder Sauerstoff angereicherte Luft zugeführt.