一种鲽鱼皮胶原蛋白粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种鲽鱼皮胶原蛋白粉的制备方法，具体为将鲽鱼皮处理完成后，依次用水解蛋白酶和中性蛋白酶双酶分步酶解，最后得到的产物经浓缩和冷冻干燥即为鲽鱼皮胶原蛋白粉。本发明首次采用鲽鱼皮生产胶原蛋白粉，实现了鲽鱼皮资源的高值化利用，具体制备方法弥补了酸法、碱法和热水提取法的不足，克服了单酶酶解位点的不足，混合酶酶解相互干扰的缺点，得到了一种高纯度、高得率的鱼源胶原蛋白粉。

主权项

一种鲽鱼皮胶原蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：鲽鱼皮的制备将新鲜的鲽鱼采用击晕处死，在冰上取下鲽鱼皮，剔除鲽鱼皮上残留的杂质，用水清洗干净，剪成0.5cm×0.5cm大小，在‑20℃下贮藏备用，操作的全过程均在4±1℃下进行；S2：鲽鱼皮的预处理取一定量的鲽鱼皮，先用水冲洗3‑5次，除去鲽鱼皮上残留的杂质，在4±1℃下，以料液比为1:10‑15的比例加入0.1‑0.5mol/L的食用NaOH溶液，搅拌浸泡24h以除去鲽鱼皮中非胶原蛋白和色素，然后用冰水冲洗鲽鱼皮至中性，充分沥干后，以料液比为1:25‑30的比例加入10‑15％的食用正丁醇，搅拌浸泡24h以除去鲽鱼皮中的脂肪，然后用冰水冲洗鲽鱼皮至中性，充分沥干，待酶解；S3：鲽鱼皮的双酶酶解处理将预处理后的鲽鱼皮，依次经过水解蛋白酶，中性蛋白酶进行双酶酶解处理，然后在95℃水浴灭酶10min，之后在4℃条件下10000r/min离心15‑20min，取上清液，待盐析；S4：盐析处理向上清液中加入氯化钠溶液搅拌，至最终盐浓度为0.9‑1.0mol/L，静置过夜，在4℃条件下5000r/min离心20‑25min后，弃上清液，然后将沉淀溶于0.1‑0.5mol/L的冰乙酸溶液中，随后在4℃条件下8000r/min离心20‑25min除去不溶性杂质，待透析；S5：透析处理将盐析处理的产物先用0.1‑0.5mol/L的冰乙酸溶液透析过夜，再用超纯水进行透析，每6h换一次超纯水，直到透析液中不存在银离子时，停止透析，待冷冻干燥；S6：冷冻干燥处理将透析处理的产物进行真空冷冻干燥，最终得到鲽鱼皮胶原蛋白粉。