一种玉米汁保健饮料的制作方法

摘要

一种玉米汁保健饮料的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种玉米汁保健饮料的制作方法。将玉米粒发芽后得发芽玉米，将发芽玉米加水磨浆制得发芽玉米浆，将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将pH调整到4.8‑5.2，在38‑43℃条件下维持7‑8小时，再升温到60‑62℃,保持2‑4小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。用本发明方法制作的玉米汁保健饮料，含有丰富的氨基酸和小肽，同时还含有大量的γ‑氨基丁酸等功效成分，不仅易吸收，而且具有多种保健功效。

主权项

一种玉米汁保健饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴选取籽粒饱满没有霉变的玉米粒，洗净后用水浸泡12‑16小时，捞出来放在平盘中，盖上一块纱布，置于28‑32℃、相对湿度90%的人工气候箱中培养80‑100小时即得发芽玉米；⑵称取一定质量的发芽玉米，按发芽玉米与水质量比1:8的比例用磨浆机磨浆，制得发芽玉米浆，按照质量比10:1的比例将发芽玉米浆和食品级玉米蛋白粉混合均匀，将混合料浆pH调整到4.8‑5.2，在38‑43℃条件下维持7‑8小时，再升温到60‑62℃,保持2‑4小时，然后煮沸10分钟后过滤得滤液，滤液再经稀释、调配、过滤、灌装、灭菌即得成品。