一种含有百香果和柠檬的酱油制备方法

摘要

本发明提供一种含有百香果和柠檬的酱油制备方法。其特征在于按照以下步骤得到：制备百香果和柠檬果肉果汁，将果汁与本色酱油混合并进行加热灭菌，获得水果酱油。柠檬的酸味，可以和酱油达到很好的平衡。百香果营养丰富，是世界上已知最芳香的水果之一，国外称之为“果汁之王”，被誉为果汁味精，百香果也被誉为是天然浓缩汁和天然香料。只要在酱油中添加少量百香果果汁就可以起到加倍增香增味的作用，使之风味更突出，营养更丰富，口感更好。

主权项

一种含有百香果和柠檬的酱油制备方法，其特征在于按照以下步骤加工得到：(1)百香果果汁制备：挑选成熟的百香果，清洗，去皮挖取果肉，带籽果肉加入其重量1倍温水中搅拌均匀后去籽，过滤。(2)柠檬果汁制备：柠檬去皮去籽打浆，过滤。(3)调配与灭菌：将本色酱油加热煮沸，再将百香果汁和柠檬果汁、食盐一起加入酱油，再次加热煮沸，停止加热过滤出锅。冷却装瓶。