一种海藻酸钠可食性肠衣及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海藻酸钠可食性肠衣及其制备方法，所述海藻酸钠可食性肠衣包括如下重量百分比的原料：海藻酸钠0.5%~5%，增塑剂1.03%~16%，增强剂0.21%~5%，余量为水。本发明还提供上述可食性肠衣的制备方法，本发明制得的可食性肠衣较天然肠衣具有强度高，韧性好等优点；较人造肠衣，具有来源广泛，成本降低、天然健康等优点。

主权项

一种海藻酸钠可食性肠衣的制备方法，其特征在于包括下述步骤：（1）海藻酸钠可食性肠衣的重量百分比配方：海藻酸钠0.5%~5%，增塑剂1.03%~16%，增强剂0.21%~5%，余量为水，将配方中的原料海藻酸钠，增塑剂，增强剂混合均匀，然后加水至100%，加热溶解得到海藻酸钠混合溶液；（2）将海藻酸钠混合溶液冷却到15~30℃，进行真空抽气处理，待用；（3）将食品级的钙盐配制成5%~20%的钙离子溶液，冷却到15~30℃待用；（4）将配制好的海藻酸钠混合溶液加入环形喷射装置内，然后将其均匀连续喷入钙离子溶液中，从而形成肠衣形状，将此肠衣在溶解好的钙离子溶液中静置1~5分钟，然后将肠衣取出，放入清水中清洗干净；（5）将肠衣放入50~60℃的干燥装置中进行干燥，时间为30~75分钟，使肠衣的最终含水量控制在30%~40%。