| 发明名称 | 一种香肠的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种香肠的制作方法，包括拌料、灌制、烘炕，其特征在于所述烘炕包括低-高-低三个烘炕阶段。制得的香肠瘦肉呈红色、枣红色，脂肪呈乳白色，外表有光泽，肠香味纯正浓郁，具有腊肠固有的风味，滋味鲜美，咸度适中；外形完整、均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹；水含量为20-25%，保质期长，3-5年仍能保持其特有的色泽、口感和营养。 | ||
| 申请公布号 | CN103099228B | 申请公布日期 | 2014.11.12 |
| 申请号 | CN201310000759.5 | 申请日期 | 2013.01.04 |
| 申请人 | 重庆市城口县赵孝春野生食品开发有限责任公司 | 发明人 | 赵孝春 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人 | 周韶红 |
| 主权项 | 一种香肠的制作方法，包括拌料、灌制、烘炕，所述烘炕是：第一烘炕阶段为35～38℃烘炕5～8天，第二烘炕阶段为42～48℃烘炕12～18天，第三烘炕阶段为35～38℃烘炕5～8天；所述第一烘炕阶段采用明火和木炭烘炕，第二烘炕阶段和第三烘炕阶段采用柏树枝、青刚树、花椒叶、八角叶熏烤；肉料为鲜精瘦肉料和鲜肥膘，质量比为15～21:3。 | ||
| 地址 | 405900 重庆市城口县修齐镇茶丰村四组 | ||