| 发明名称 | 在热加工食品中降低丙烯酰胺的形成的方法 | ||
| 摘要 | 在合成的、热加工食品中，从二价或三价阳离子组中选择一种添加到食品配方中，从而抑制食品在热加工期间丙烯酰胺的形成。所述阳离子可以来自包括钙，镁，铜，铝，铜和铁盐的组中。 | ||
| 申请公布号 | CN1753624A | 申请公布日期 | 2006.03.29 |
| 申请号 | CN200480004855.6 | 申请日期 | 2004.02.06 |
| 申请人 | 福瑞托－雷北美有限公司 | 发明人 | 文森特·艾伦·艾尔德;约翰·乔治亚·弗彻;亨瑞·金－航·梁;迈克尔·格瑞特·托普 |
| 分类号 | A23L1/29(2006.01);A23L1/304(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L1/015(2006.01);A23L1/217(2006.01);A23L3/358(2006.01);A21D2/02(2006.01);A21D2/06(2006.01);A21D8/02(2006.01) | 主分类号 | A23L1/29(2006.01) |
| 代理机构 | 广州华进联合专利商标代理有限公司 | 代理人 | 郑小粤;胡杰 |
| 主权项 | 1.一种降低热加工食品中的丙烯酰胺的含量的方法，所述热加工食品由包含基于淀粉材料的面团制成，所述方法包括如下步骤：a)向所述用于制作热加工食品的基于淀粉材料的面团添加阳离子，所述阳离子具有至少两个化合价；以及b)热加工所述基于淀粉材料的面团；其中添加所述阳离子的用量应足以将所述热加工食品中的最终丙烯酰胺含量降低到可以接受的水平。 | ||
| 地址 | 美国德克萨斯州 | ||