一种标准化乳制品基料的制备方法、乳制品基料及酸奶的制备方法

摘要

本发明提供了一种标准化乳制品基料的制备方法，包括乳经过微滤形成第一保留液和第一渗透液，其中第一次微滤使用的滤膜孔径为1-10μm，过滤压力不大于0.1MPa；第一渗透液再次经过超滤或者反渗透形成第二保留液和第二渗透液，其中超滤使用的滤膜孔径截留的分子量为5000-100000Da，过滤压力为0.1-1MPa；反渗透使用的滤膜孔径为0.001-0.01μm，过滤压力为3.0-6.0Mpa；将第一保留液和第二渗透液混合。本发明还提供了一种乳制品基料和酸奶的制备方法。本发明提供的基料制备方法既保证了乳清蛋白较低的变性率，又对酪蛋白组分混合物进行了适当浓缩，其过程简单，适宜进行工业化、规模化应用。

主权项

一种标准化乳制品基料的制备方法，其特征在于，包括:乳经过微滤形成第一保留液和第一渗透液，其中所述第一次微滤使用的滤膜孔径为1‑10μm，过滤压力不大于0.1MPa；所述第一渗透液再次经过超滤或者反渗透形成第二保留液和第二渗透液，其中所述超滤使用的滤膜孔径截留的分子量为5000‑100000Da，过滤压力为0.1‑1MPa；所述反渗透使用的滤膜孔径为0.001‑0.01μm，过滤压力为3.0‑6.0Mpa；将所述第一保留液和所述第二渗透液混合。