一种即食贝柱加工工艺

摘要

一种即食贝柱加工工艺，主要包括以下步骤：去壳，取肉、清洗、水煮、浸味、脱水、烘烤、杀菌，本发明的即食贝柱加工工艺加工出的即食扇贝柱扇贝保存期长，采用合理的加工工艺，将扇贝柱适中干燥，使得成品口感更好，具有独特的调味工艺，使得成品口感鲜美，风味独特，能够满足大众的口味，加工的扇贝制品无营养流失，提高了扇贝食用的便利性。

主权项

一种即食贝柱加工工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：a、去壳，取肉；b、清洗，采用盐水清洗杀菌；c、水煮，放入80~95°C 的水中煮3‑5分钟； d、浸味，将水煮过的扇贝肉放入放入浸味汤中调味；e、脱水，用脱水机将扇贝肉脱水至含水量50%‑70%；f、烘烤，将脱水后的扇贝柱首先在70°C 的温度下烘烤15‑25 分钟，然后在100 °C 下烘烤5‑15 分钟；g、杀菌，通过杀菌机进行；h、包装。