一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法

摘要

本发明公开了属于食品加工技术领域的一种挤压膨化纤维食品及其制备的方法。它包括下述重量份配比的组分：小麦粉10-50份，纤维粉15-50份，盐0.2-5份，碳酸钙0.2-10份，共轭亚油酸0.1-30份，魔芋精粉0.1-5份，荞麦粉0-80份，燕麦粉0-80份，苦荞粉0-80份，马铃薯粉0-80份，玉米淀粉0-80份，大米粉0-80份、调味料0-10份。本发明的食品的通过纤维粉制备，纤维粉与其它配料混合和调湿后挤压膨化，然后进行调味和烘烤制成。本发明的食品，解决了纤维含量高的食品口感粗糙和食用后消化困难的问题，同时，添加适量的共轭亚油酸可以与纤维共同提供产品减肥和除脂功效并改善纤维食品的挤压膨化特性和改善口感。

主权项

一种挤压膨化纤维食品，其特征在于，所述食品包括下述重量份配比的组分：小麦粉10‑50份，纤维粉15‑50份，盐0.2‑5份，碳酸钙0.2‑10份，共轭亚油酸0.1‑30份，魔芋精粉0.1‑5份，荞麦粉0‑70份，燕麦粉0‑70份，苦荞粉0‑70份，马铃薯粉0‑70份，玉米淀粉0‑70份，大米粉0‑70份、调味料0‑10份。