一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法

摘要

本发明公开了一种即食麦芽糖豆腐花及其制作方法，该豆腐花由水、黄豆、麦芽糖和葡萄糖酸内酯配制而成，将清洗干净的黄豆放入豆浆机中，加入水进行磨浆，将磨制好的豆浆放入塑料杯中，加入麦芽糖，混合均匀，加热煮沸灭酶，加入葡萄糖酸内酯，混合均匀后进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。本发明麦芽糖豆腐花能降低产品的甜度，能提供多元化的营养，同时又能够提供保健，能快速食用，快捷方便，更符合广大消费者的饮食惯。

主权项

一种即食麦芽糖豆腐花，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成：水20～40份，黄豆8～25份，麦芽糖8～15份，葡萄糖酸内酯2～4份。