一种苜蓿无糖饼干及其制作方法

摘要

一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，涉及食品领域，选用面粉、玉米粉、黄油、鸡蛋液、苜蓿粉为原料，通过本发明制作出的无糖饼干含有苜蓿独特的膳食纤维，能够预防糖尿病，增强人体免疫力，降血脂、降血糖，减缓人体消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，该发明制作出的苜蓿无糖饼干，不仅对糖尿病人是很好的降压保健食品，对普通人群的血压、血糖和胆固醇含量，也有很好的调节效果。

主权项

一种苜蓿无糖饼干及其制作方法，其特征在于以下配方和步骤：一种苜蓿无糖饼干，配方包括面粉150‑200g、玉米粉80‑100g、鸡蛋液50‑80g、苜蓿粉25‑30g、黄油60‑80g；所述苜蓿无糖饼干的制备方法为：1)取黄油60‑80g，加热软化，放入打蛋器搅打至顺滑；2)加入鸡蛋液50‑80g、苜蓿粉25‑30g，继续搅打至顺滑；所述鸡蛋液、苜蓿粉分3次加入，每一次都要搅打至鸡蛋、苜蓿粉和黄油完全融合，当黄油呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状时，停止搅打，放置3‑5分钟；3)加入面粉150‑200g，加水使用搅拌器均匀搅拌至糊状，加入搅拌好的鸡蛋液、黄油和苜蓿粉的混合物，搅打均匀；4)加入玉米粉80‑100g，轻轻搅打，直到玉米粉全湿即可，将搅打好的面糊装入裱花袋；5)根据需要，将裱花袋内的面糊挤入不同图案和款式的烤盘，推入预热好的烤箱焙烤10‑15分钟，所述烤箱温度设置在180‑190℃，取出即的苜蓿无糖饼干；6)将烘焙好的苜蓿无糖饼干进行微波除菌，进行真空包装。