发明名称 |
蓝莓糯玉米浆复合稳定剂及由其制备的蓝莓糯玉米浆 |
摘要 |
本发明公开了蓝莓糯玉米浆复合稳定剂及由其制备的蓝莓糯玉米浆,该饮料是蓝莓、糯玉米为原料加工而成。该方法是将蓝莓和糯玉米磨浆、调配、均质、灌装和杀菌冷却制成。该饮料包含以下组分:蓝莓2kg,糯玉米10kg,白砂糖8kg,甜味剂(三氯蔗糖2g)、复合稳定剂(微晶纤维素0.02%、卡拉胶0.05%、硬脂酰乳酸钠0.05%和三聚甘油单硬脂酸酯0.05%混合)。本发明的优点是该蓝莓糯玉米浆复合稳定剂具有优良的稳定性能,用其制备的蓝莓糯玉米浆具有极好的稳定性,大量实验证实采用这种复合稳定剂的复配效果好,放置90天均未发生感官指标、理化指标和微生物指标变化。 |
申请公布号 |
CN102805410A |
申请公布日期 |
2012.12.05 |
申请号 |
CN201210296828.7 |
申请日期 |
2012.08.21 |
申请人 |
齐齐哈尔大学 |
发明人 |
郭成宇;孙明远 |
分类号 |
A23L2/62(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/62(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
生产100kg蓝莓糯玉米浆原料按下述配方配制而成:蓝莓2kg,糯玉米10kg,白砂糖8kg,甜味剂(三氯蔗糖2g)、稳定剂0.17%。 |
地址 |
161006 黑龙江省齐齐哈尔市文化大街42号 |