淀粉牙签制作工艺

摘要

本发明涉及一种淀粉牙签制作工艺。采用的技术方案是：将玉米、红薯、马铃薯或豆类洗净，粉碎；加1倍量水，搅拌，过滤，发酵，制成淀粉酶；另取粉碎后的原料，加入2倍量水，搅拌，过滤，滤液于20℃～25℃下，发酵6～8天得发酵物，按100∶1～2的重量配比，加入淀粉酶，搅拌，沉淀，烘干，得淀粉；取15份淀粉与2～3份水混匀，100℃下加热5～8分钟，再加入100份淀粉，搅拌，经挤出机，挤出条状的淀粉条半成品，降温；截成60～70cm长度，100℃下加热5～8分钟，取出烘干，于圆棒机中制成淀粉牙签。本发明工艺简单，制作出的产品弯曲度好。

主权项

一种淀粉牙签制作工艺，其特征在于步骤如下：1)将玉米、红薯、马铃薯或豆类洗净，用粉碎机粉碎；2)取少量粉碎后的原料，加入1倍量的水，搅拌均匀，过滤，取滤液于容器内，于20℃～25℃下，发酵30～40天，制成淀粉酶；3)另取第一步粉碎后的原料，加入2倍量的水，搅拌均匀，过滤，取滤液于容器内，于20℃～25℃下，发酵6～8天得发酵物，然后按发酵物与淀粉酶100∶1～2的重量配比，加入第二步制成的淀粉酶，搅拌均匀后，倒入容器内沉淀，烘干，制得淀粉；4)取15份淀粉与2～3份的水混合均匀，于100℃下加热5～8分钟，然后再加入100份淀粉，搅拌均匀，送入挤出机内，挤出条状的淀粉条半成品，降至常温；5)取淀粉条半成品，截成60～70cm的长度，然后放入水中于100℃下加热5～8分钟，取出烘干；6)将烘干的淀粉条送入圆棒机，制成淀粉牙签。