用于食品应用的水分散性组合物

摘要

一种制备水分散性组合物的方法，所述方法包括通过共研磨对微晶纤维素湿饼和至少一种淀粉进行共加工，形成包含胶状微晶纤维素和所述至少一种淀粉的混合物。随后干燥所述混合物。任选地可在干燥之前或之后，将所述混合物与另外的水胶体如半乳甘露聚糖组合。然后可以将经过干燥的胶状微晶纤维素组合物分散在水性介质中，形成食品/饮料产品。具体来说，可将所述组合物分散在包含例如蛋白质的水性介质中，形成低pH饮料组合物。

主权项

一种制备水分散性组合物的方法，所述方法包括：通过共研磨对微晶纤维素湿饼和至少一种淀粉进行共加工，形成包含胶状微晶纤维素和所述至少一种淀粉的混合物；和随后干燥所述混合物；在所述干燥步骤前后，所述方法还包括将所述胶状微晶纤维素和至少一种淀粉的混合物与另外的水胶体掺混，所述水胶体是瓜尔胶或黄原胶，其中所述淀粉包含羟丙基木薯淀粉、羟丙基玉米淀粉或其混合物。